ESTROGONOFE DE PALMITO
Essa é uma receita bem simples de se preparar. Para substituir o creme de leite, você pode creme de leite de soja, leite de coco ou até mesmo leite de aveia. Além do champignon, também é possível adicionar shitake ou outros cogumelos.
RENDIMENTO: 6 porções
INGREDIENTES:
– 1 xícara (de chá) de aveia em flocos finos;
– 2 xícaras (de chá) de água filtrada;
– 4 dentes de alho bem picados;
– 1/2 xícara (de chá) de cebola bem picada;
– 300g de palmito picado (um vidro);
– 100g de cogumelos champignon fatiados;
– 2 xícaras (de chá) de molho de tomate;
– 1/2 xícara (de chá) de água2 colheres (de sopa) de mostarda amarela;
– 1 xícara (de chá) de salsinha picada;
– Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
– Em um liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe de molho por meia hora. Bata por um minuto e em seguida coe. Reserve.
– Coloque um fio de óleo em uma panela em fogo médio, e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
– Acrescente o palmito e o champignon, tempere com sal a gosto e refogue rapidamente por alguns minutos.
– Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda e misture.
– Corrija o sal, se necessário, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
– Acrescente o leite de aveia e misture bem.
– Adicione a salsinha picada, misture e desligue. Está Pronto!
