ESPETO DE FRANGO COM LEGUMES

Número de porções: 4
Açúcares totais: 4 g
Calorias por porção: 474
Tempo de preparo: 30 min.
Tempo total: 45 min.
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de tempero de limão e pimenta sem sal
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de açúcar
700 g de peito de frango sem ossos e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
16 tomates cereja grandes
3 xícaras de cogumelos frescos sem o talo
1 xícara de cebola cortada em fatias de 4 cm
8 espetos de 25 ou 30 cm
1 xícara de arroz integral preparado de acordo com as instruções sem sal nem gordura
Spray para untar
INSTRUÇÕES
1. Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o orégano, o manjericão, o tempero sem sal, o suco de limão e o açúcar.
2. Adicione os pedaços de frango e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos.
3. Pulverize uma grelha com spray para untar. Reserve.
4. Misture os tomates, os cogumelos e a cebola com os pedaços de frango para que estejam cobertos de azeite.
5. Alterne o frango, os cogumelos, os tomates e a cebola em oito espetos.
6. Coloque os espetos na grelha e pincele com o que tiver sobrado da mistura de azeite.
7. Asse a uma distância de 13 a 15 cm da fonte de calor por 5 minutos de cada lado, virando uma vez. Sirva com arroz quente.